辣椒(包括甜椒)是一種重要的果菜類蔬菜，其果皮和胎座組織中富含胡蘿卜素和維生素C，其中維生素C含量高達60毫克/100克，在其他蔬菜中罕見。紅辣椒中也有辛辣的味道(辣椒素)。吃辣椒可增加熱量，促進血液循環(huán)；可增進食欲、助消化；還可增強人體抵抗力，抵御各種疾病。紅辣椒可生食，熟食，還可制成干辣椒，辣椒醬，辣椒油，腌漬制罐等作調味品。接下來辣椒去把機廠家為您介紹辣椒的類型：

花椒原產于熱帶南部美州，約于明末傳入我國，至今已有300余年的歷史，為人們所喜愛。種植辣椒主要分布在西南、西北、中南、山西、山東、河北、江蘇等地，種植面積較大。

我們國家地廣人稀，辣椒品種眾多，近十年來，各地已選育出一批優(yōu)良的辣椒品種，并在生產中起到了重要作用。

根據辣椒的果型，辣椒分為櫻桃椒、圓錐椒、簇生椒、長角椒、燈籠椒等五種?，F在一般都種植燈籠椒和長角椒。根據果辣味有無可區(qū)分的甜椒類型，分為半(微)辣型和辣味型三種。

(1)甜椒屬燈籠椒，植株高大，葉片肥大，卵圓形?；ㄉ?，白色，果柄短粗，果實大，橢圓形，橢圓形，柿狀或燈籠形，頂部凹陷，果皮濃綠，縱溝3~4條，成熟后皮色發(fā)黃，皮色紅黃，肉厚，味甜，宜做鮮菜炒食。廣泛分布于華北、東北、華東等地區(qū)，如上海茄門椒、?；?號等。

(2)半(微)辣類型多屬于長角椒類或燈籠椒類，植株中等，開放度稍大，果多下垂，為長圓錐形至長角形，先端凹陷或尖，肉厚，味辣或微辣，作為炒食，腌食，醬食，適于多數人食用。這些品種主要分布于長江中下游地區(qū)，如南京早椒、武漢尖腳黃、合肥回葉椒、杭州弄口早椒等。

(3)辣椒屬于簇生辣椒或圓錐辣椒，植株短，分枝多，葉窄，果實向天簇生或斜生，羊角形或圓錐形細長，先尖，果皮薄，種子多，嫩果綠，老果紅黃，辣味濃。分布地區(qū)廣泛，以西南地區(qū)為例，中南地區(qū)種植面積變大，品種非常豐富，如朝天椒、龍游小辣椒、羊角椒、湘研4號、湘研6號。

另外，根據辣椒的成熟性和不同栽培方法，可以將其分為早熟、中熟、晚熟，露地栽培和保護地專用品種等類型。