種辣椒一次施氮肥過多，不僅作物吸收不了，造成浪費(fèi)，甚至出現(xiàn)“高腳苗”、“燒苗”現(xiàn)象，而且造成土壤鹽分濃度過高，妨礙根系生長(zhǎng)。如果土壤過于干旱或雨水過多，會(huì)因辣椒植株萎蔫或發(fā)生漚根，引起落葉、落花、落果。為了提高小辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，必須掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的施肥澆水技巧。

1、整地 

耕地前每畝撒施腐熟農(nóng)家肥5000千克，過磷酸鈣50千克，硫酸鉀20千克作底肥。耕翻后，耙平耙細(xì)，整地做畦，最好留1/3的底肥在做畦時(shí)集中施于埂下，經(jīng)淺鋤后使糞土摻勻后再起埂。

2、栽植 

栽植辣椒時(shí)，先在畦面上挖15-25cm深的小穴，然后帶土移栽，填半穴細(xì)土，澆滿穴水；第二天上午復(fù)澆一次水，用細(xì)土封滿穴。

3、定植后到始花坐果前以中耕保墑為主，促進(jìn)根系發(fā)育，為辣椒豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。定植后3-4天，地面發(fā)白時(shí)，進(jìn)行中耕，但近苗處應(yīng)淺些，防止苗陀松動(dòng)。定植后5-7天，當(dāng)莖葉泛綠，心葉開始生長(zhǎng)時(shí)，即為緩苗，應(yīng)澆緩苗水，并結(jié)合澆水，追施一次提苗肥，每畝穴施或溝施尿素10千克。土壤見干時(shí)，及時(shí)松土保墑進(jìn)行一次細(xì)中耕，然后蹲苗，蹲苗時(shí)間10-15天。

4、始花坐果期門椒開花時(shí)，適當(dāng)控制澆水，防止旺長(zhǎng)，促進(jìn)坐果。當(dāng)大部分植株門椒座果后，結(jié)束蹲苗，澆第二次水，并結(jié)合澆水，重施一次肥，每畝尿素20- 25千克或人糞尿1000千克，開溝暗施，施后隨即澆水，促果膨大。門椒采收后，澆第三次水，并結(jié)合澆水再追一次肥，每畝尿素10-15千克。此后視天氣情況，每7-10天澆一次水，保持畦面不干為宜。

5、盛果期進(jìn)行盛果期后，氣溫較高，蒸發(fā)量較大，一般5-7天澆一次水，經(jīng)常保持畦面濕潤(rùn)狀態(tài)，以利果實(shí)膨大。澆水宜在早、晚進(jìn)行，遇到熱雨（悶熱天氣，雨后即晴），可淺澆一次水，起“澇澆園”降溫作用。小辣椒不耐澇，如田間連續(xù)積水，每次超過4個(gè)小時(shí)，就會(huì)發(fā)生萎蔫甚至出現(xiàn)被淹死現(xiàn)象。因此，進(jìn)入雨季，要做好排水防澇工作，切實(shí)做到雨停田間無積水，積水后應(yīng)及時(shí)排水。